餐厅和咖啡馆太吵、回声大、聊天听不清，怎么解决？
简要回答
地面、墙面、顶面都是硬质表面的店铺会积累反射声。周围声音变大时，人会不自觉地提高说话音量，于是整个店的声音不断攀升。主要的解决办法是增加足够的吸声材料，先从吊顶和墙面上部做起，减少滞留在室内的反射声。吸声材料能让交谈更容易，但不会让餐厅变安静，也不能阻止声音传到店外。
为什么人越多越吵？
有两件事同时起作用。
1. 硬质表面几乎把声音全部反射回来。 工业风（Loft）店铺常用抛光混凝土地面、裸砖或清水墙、大面积玻璃和裸露的结构顶。这些表面把声音反射回店内，说话声、餐具声、咖啡机声和音乐声于是滞留并相互叠加。基础知识见 混响与混响时间。
2. 环境嘈杂时人会自动提高音量。 这种现象称为隆巴德效应（Lombard effect）：讲话人在噪声中会不由自主地加大发声力度。一桌说话变大声，就成了邻桌的噪声，邻桌也跟着提高音量，全店的声级就这样循环上升。反射强的店铺更早进入这个循环，也升得更高。
因此，餐厅声学的研究把店内噪声水平看作取决于人数与房间体积及吸声量之间的关系。有研究提出“声学容量”（Acoustical capacity）的概念，即仍能保持基本交谈条件的最多人数，由房间体积和混响时间计算得出。座位数超过声学容量的店铺，满座时往往过吵。
吸声材料能起什么作用
- 减少反射声的累积——店内总声级下降，声音不再拖尾
- 减缓“越说越大声”的循环——背景声降低后，人们不必那样用力说话
- 更容易听清对面的人——对方的直达声相对全店的反射声更突出
效果取决于总吸声量（吸声系数 × 安装面积）与店铺大小、座位数之间的关系。大店里贴几块装饰板，改变很小。
吸声材料应加在哪里
- 吊顶或上层楼板底面——面积最大、没有遮挡，顾客也碰不到。裸顶的店铺可以把材料装在管线和梁之间，或在结构下方悬挂成片
- 墙面上部——高于椅背和伸手可及的高度，尤其是两面相对的硬墙
- 靠近噪声点的墙面——吧台、咖啡机和磨豆机、收餐台、厨房入口
- 有一定帮助的软装——软包卡座和椅子、厚窗帘、地毯；有用，但单靠它们通常不够
用量应根据店铺大小、座位数和所选材料计算。初步估算方法见 会议室回声大；条件允许时应在安装前后测量混响。
为店铺选择材料
- 原有平顶吊顶——无需拆除、直接粘贴在原吊顶上的吸音板，例如 M-Board，矿物纤维板 300 × 600 × 12 毫米。其 NRC 0.53 是 Get Best Sound 对未涂漆板的实测结果，并非制造商报告。不要为配合店面颜色而涂漆，否则吸声下降；并应安装在干燥、无渗漏、湿度不高的表面
- 需要装饰效果的墙面——包布墙面吸音板，例如 SCG Cylence Zandera，25 毫米玻璃棉，有 9 种标准颜色，用胶粘贴在石膏板、纤维水泥板或混凝土墙面上
- 局部区域，如包间、现场音乐角——吸音泡棉，例如 Top Tone，多种纹理，灰黑色。注意事项见 吸音泡棉
餐厅比普通房间还要多考虑：
- 油烟和潮湿——多孔材料和布面容易积污、吸附气味。不要装在灶具附近或有油烟的位置，并询问各产品的清洁方法
- 消防安全——餐厅是人员密集场所。吊顶和墙面装修材料应有符合建筑要求的燃烧性能检测结果，每次都应索取所用型号的资料。参见 燃烧性能术语
吸声材料做不到的事
吸声不等于隔音
- 不能阻止声音传到店外。 音乐声或顾客声干扰邻居或楼上，要从墙体、吊顶、门和缝隙处理。参见 吸声板能阻止声音传出房间吗？
- 不能降低紧邻桌子传来的直达声；桌距和隔断对这一部分有影响
- 不能从源头降低噪声——音乐开得大、磨豆机、排烟风机，需要从设备或音量上处理
- 人非常多的店仍然会吵。 吸声材料让店内从较低的声级起步，但没有任何材料能让满座的餐厅安静下来
解决方案：房间回声大
参考资料
- J. H. Rindel — 关于餐饮场所噪声与语言交流的研究（Applied Acoustics 2010；Acoustical capacity 概念，2012），经 J. Paine 的硕士论文引用，University of Nebraska-Lincoln（2021），“Studying Acoustical Characteristics of Occupied Restaurants”
- Lombard effect — 一般定义（Wikipedia: Lombard effect）及 Commercial Acoustics 的文章（仅作选题参考）
- Ecophon（Saint-Gobain）— Rooms with absorbent ceilings
- ASTM C423 — 吸声测量及 NRC 的定义（Intertek 概述）
- 产品资料：SCG Cylence Zandera 安装指南、Get Best Sound 的 M-Board 实测、Top Tone 产品页
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- M-Board — 直接粘贴在店内原有平顶上，无需拆除或新建龙骨。
- Top Tone — 10 种纹理的吸音泡棉，用水性胶粘贴，适合包间等局部区域。
- SCG Cylence Zandera — 25 毫米包布玻璃棉板，9 种颜色，兼顾吸声与墙面装饰。
